Блог

Jun 08, 2023

Растопить зефир на плите? Иди низко и медленно

Зефир — это жевательное и липкое лакомство, которое станет отличным дополнением к некоторым десертам. Несмотря на это, некоторые домашние повара предпочитают обходиться без сладких угощений, потому что им сложно добиться идеального плавления.

Зефир — это жевательное и липкое лакомство, которое станет отличным дополнением к некоторым десертам. Несмотря на это, некоторые домашние повара предпочитают обходиться без сладостей, потому что им сложно найти идеальный метод плавления. Если у вас на заднем дворе есть место для костра, его можно разогреть так же, как вы готовите сморы. Но если это не вариант, печь может быть лучшим выбором для эффективного достижения этой цели.

Чтобы успешно растопить зефир на плите, используйте большую кастрюлю и слабый огонь. Также важно плавить их медленно, чтобы свести к минимуму беспорядок, которым славится зефир. Чтобы они не прилипали, обязательно смазывайте форму маслом и помешивайте ее содержимое, пока зефир тает. В зависимости от вашего рецепта вы можете добавить в кастрюлю масло или молоко, но если в этом нет необходимости, вам все равно следует выбрать воду. К счастью, есть довольно простой способ заставить зефир растаять.

Вы также можете использовать существующую пароварку или изготовить ее из двух кастрюль разного размера, одна больше другой. Меньшая кастрюля будет находиться внутри первой, в которой будет храниться зефир, а большая кастрюля будет наполнена водой, но недостаточно высокой, чтобы первая кастрюля могла коснуться ее. Когда вы закончите, у вас будет идеальный зефир, который можно использовать в одном из многочисленных рецептов, которые его требуют. Только будьте осторожны: при плавлении продуктов с высоким содержанием сахара они становятся горячими.

Независимо от того, было ли решение приготовить зефир на скорую руку неожиданным или вы просто забыли купить его в магазине, нет ничего хуже, чем страстное желание, которое вы не можете удовлетворить. К счастью, зефир можно приготовить с нуля, если у вас под рукой есть подходящие ингредиенты. По словам знаменитого шеф-повара Элтона Брауна, вам понадобится желатин, сахарный песок, кукурузный сироп, соль, ванильный экстракт, сахарная пудра, кукурузный крахмал и антипригарный спрей. Однако вам придется набраться терпения, поскольку процесс занимает почти пять часов. Для получения дополнительной информации узнайте, как на самом деле делают зефир.

Когда у вас есть растопленный зефир, вы можете использовать его для приготовления множества сладостей. Если у вас под рукой есть хлопья, вы можете приготовить батончик из зернового зефира, похожий на угощение Rice Krispy. Еще один потенциальный выбор — мусс, приготовленный из мини-зефира, сахарной пудры, двойных сливок и фруктов на выбор.