Новости

Nov 11, 2023

Куриное филе можно упаковать в перерабатываемый пластик без ущерба для качества и срока годности.

ЭТА СТАТЬЯ/ПРЕСС-РЕЛИЗ ОПЛАЧЕНА И ПРЕДСТАВЛЕНА Nofima Норвежским институтом исследований продуктов питания, рыболовства и аквакультуры - читать далее «Наши исследования показывают, что можно получить аналогичные

ЭТА СТАТЬЯ/ПРЕСС-РЕЛИЗ ОПЛАЧЕНА И ПРЕДСТАВЛЕНА Nofima Норвежским институтом исследований продуктов питания, рыболовства и аквакультуры - подробнее

«Наши исследования показывают, что можно добиться такого же качества и срока хранения продуктов из куриного филе, если они упакованы в перерабатываемую упаковку, изготовленную из переработанного пластика, по сравнению с обычными и неперерабатываемыми пластиковыми материалами», — говорит старший научный сотрудник Nofima Марит Квальвог Петтерсен.

Наиболее важной функцией упаковки пищевых продуктов является защита продуктов питания. Поэтому упаковка куриного филе должна иметь хорошие барьеры против таких газов, как кислород, выдерживать влагу и обладать определенной механической прочностью, а также быть герметичной.

Петтерсен возглавлял исследования в рамках инновационного проекта «ReducePack» и отвечает за испытания упаковки, в ходе которых эксперты Nofima и Norsk Kylling AS тестировали и сравнивали пригодные для вторичной переработки упаковочные материалы с более сложными материалами.

Среди прочего они исследовали, сохраняют ли перерабатываемые материалы качество филе куриных бедрышек, а также более сложных материалов.

Для упаковки и хранения филе куриных бедрышек использовались два разных типа лотков. Они были упакованы в одно и то же время и в одинаковых условиях.

Один из лотков был выполнен из мономатериала. Это означает, что он состоит только из одного типа пластика. Другой лоток состоит из разных видов пластика, называемого многослойным.

Преимущество многослойной упаковки заключается в том, что можно комбинировать пластмассы с разными свойствами, что обеспечивает очень хорошие барьеры против таких газов, как кислород.

Недостатком является то, что они не подлежат механической переработке.

«Мы хранили филе и проводили соответствующие микробиологические анализы в течение всего срока его годности. Мы исследовали развитие бактерий, ухудшающих качество. Не было существенных различий между филе бедра, упакованным в мономатериалы, и филе бедра, упакованным в многослойную упаковку», — говорит Петтерсен.

Петтерсен добавляет, что это многообещающие результаты с точки зрения замены упаковки для пищевых продуктов, которая не может быть переработана, на пищевую упаковку, которая пригодна для вторичной переработки и может состоять из переработанного пластика.

Использование переработанной и подлежащей вторичной переработке упаковки — важная задача для участников РедуцПак.

«100 процентов нашей упаковки будет изготовлено из перерабатываемого материала. Мы добьемся этого без ущерба для качества, безопасности пищевых продуктов и увеличения пищевых отходов. Мы движемся полным ходом и гордимся нашим сотрудничеством с Nofima в программе «ReducePack», которое еще больше способствует достижению наших целей», — говорит Хильде Талсет.

Она является директором по устойчивым инновациям в Norsk Kylling.

В этом эксперименте использовались пригодные для вторичной переработки пластмассы типа Mono APET или Mono rPET. Mono rPET — это материалы, которые состоят как из переработанного пластика, так и из перерабатываемого пластика.

В ходе испытаний упаковки куриного филе в рамках проекта «ReducePack» были протестированы материалы от участвующих поставщиков упаковки. В него входят материалы от Berry, Bewi, Døvigen и Wipak.

Исследователи, представители пищевой и продуктовой промышленности сходятся во мнении, что сокращение потребления пластика и переход на более экологически чистые упаковочные материалы не должны повлиять на качество или срок годности продуктов питания.

Тем не менее интересно узнать больше о том, что думают потребители.

В дополнение к большому потребительскому тесту компания «ReducePack» также провела небольшой тест в двух магазинах Rema 1000.

Целью было выяснить, приводит ли сокращение срока годности к увеличению потерь в магазинах. Тестирование длилось в общей сложности четыре недели. На упаковках с филе куриных бедрышек (600 грамм) на прилавке свежих продуктов была разная маркировка:

Первые две недели вариант 1 был доступен в двух магазинах Rema 1000. В течение следующих двух недель был доступен вариант 2. Продажи и потери регистрировались на протяжении всего периода.

Результаты показали, что сокращение срока годности не повлияло на отходы в магазинах. Все пакеты были проданы, причем большая часть в течение трех-четырех дней. Таким образом, сделать какие-либо выводы о значении дополнительной метки не удалось.